تفاوت های گوشت گوسفند نر و ماده

گوشت گوسفند به دلیل هضم راحت تر و خواص و میزان درصد پروتئین و کالری،مواد معدنی و ویتامین بالاترین مصرف گوشت قرمز در کشور ما را دارد، گوشت بره هضم راحت تری نسبت به گوشت میش و قوچ دارد در ادامه با ارگاسبز همراه باشید.

تفاوت میش و قوچ

گوسفند نر را قوچ و گوسفند ماده را میش می گویند؛ قوچ ها بیشتر دارای شاخ های مورب، پیچ دار و حلقوی هستند. اما در بعضی از نژاد ها گوسفندان نر شاخ ندارند بنابراین نمی توان وجه تمایز گوسفند نر و گوسفند ماده را در شاخ دار بودن یا نبودن آنها دانست، گوسفند نر در بعضی از نقاط کشور ما راک نیز نامیده می شود اما گوسفند ماده در همه جای ایران به نام میش شناخته می شود؛ میش ها به گوسفندان ماده ای اطلاق می شود که زایمان کرده باشند و اگر گوسفند ماده ای هنوز بارور نشده و زایمان نکرده است به آن بره می گویند.

به طور خلاصه می توان گفت به گوسفند ماده ای که بالغ شده باشد و حداقل یک زایمان داشته باشد گوسفند میش گفته می شود و به گوسفند نر که معمولا دارای شاخ است قوچ گفته می شود که سن آن بالای شش ماه است.

تشخیص گوشت گوسفند نر و ماده از روی بافت و رنگ آن

گوشت گوسفند نر و جوان به نسبت گوشت گوسفند ماده لطیف تر و لذیذ تر است و زمان پخت آن کوتاه تر، همچنین قیمت بالاتری دارد؛ گوسفند نر جوان گوشتی قرمز روشن و مایل به صورتی دارد، براق و شفاف است و همچنین سر استخوان ها و غضروف ها سفید و مایل به بنفش هست اما گوشت گوسفند ماده قرمز تر هست و شفافیت کمتری دارد، سر استخوان ها و غضروف ها مایل به سفید است و اگر سن گوسفند ماده بیشتر بوده باشد رنگ استخوان ها و سر غضروف ها به زرد مایل است.

نکاتی که در هنگام خرید گوشت گوسفدی باید به آن توجه داشت

• گوشت هر چقدر روشن تر باشد نشان از سن پایین دام دارد.
• گوشت های ضخیم به نسبت گوشت های نرم دیرپز تر هستند و از آن طرف بافت گوشت نرم، لزج و سست هم نشان از فاسد بودن گوشت است.
• گوشت باید ظاهری لکه دار و رگ دار داشته باشد که به آن حالت مرمری می گویند.
• گوشت نباید بوی ترشیدگی، تعفن یا گندیدگی بدهد در این صورت گوشت فاسد است.
• به تاریخ مصرف و نوع بسته بندی گوشت توجه کنید.

تفاوت گوشت قسمت های مختلف گوسفند

• شقه: نصف بدن یک گوسفند
• راسته: گوشت 2 طرف ستون فقرات (گاو و گوسفند)
• سردست: یک‌سوم گوشت قسمت‌های گردن، دست جلو و دنده‌ها
• کف‌دست: گوشت یک تکه سینه و قلوه‌گاه
• ماهیچه: گوشت لخم بدون چربی عضلات
• فیله: گوشت پشت کمر و پشت جگر سفید
• سیرابی: شکمبه گوسفند و گاو که سرشار از ویتامین B است .
• پاچه: گوشت عضلات ساق پای حیوان است.

شما می توانید با خیال راحت محصولات ارگاسبز رو از سراسر ایران به صورت آنلاین سفارش بدید و خیالتون راحت باشه که تمامی مواد اولیه این فروشگاه سوسیس و کالباس همه روزه به صورت تازه تهیه و تولید می شوند؛  فروشگاه ارگاسبز