رست بیف یکی از غذاهایی است که از گوشت گاو تهیه میشود و ساندویچ آن برای اولین بار درسواحل شمالی ماساچوست سرو شد؛این ساندویچ با دو نان همبرگر و باگت تهیه میشود. در طرز تهیه ساندویچ رست بیف، دو روش برای پخت گوشت راسته گوساله وجود دارد که روش اول پخت آن و روش دوم گریل کردن آن می‌باشد. مواد اولیه آن نیز تا حدودی شبیه به هم است اما مقداری تفاوت نیز دارد.
طرز تهیه ساندویچ رست بیف به صورت ساندویچ گرم و سرد وجود دارد. در ادامه به طرز تهیه ساندویچ رست بیف با دستورالعمل ایتالیایی می‌پردازیم.
مواد لازم تهیه رست بیف
- گوشت راسته گوساله_400 گرم
- فلفل دلمه‌ای_1عدد
- پنیر موزارلا_100 گرم
- پنیر گودا_2 عدد
- کره_ 75 گرم
- خیارشور_ 5 عدد
- گوجه فرنگی_ 2 عدد
- هویج 1 عدد
- پیاز_2 عدد
- نمک_به میزان لازم
- فلفل سیاه_به میزان لازم
مرحله اول
برای تهیه ساندویچ رست بیف ابتدا گوشت راسته گوساله را داخل یک ظرف مناسب بریزید و روغن زیتون را به همراه زنجبیل، پیاز مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه حاوی گوشت اضافه کنید.
مرحله دوم
گوشت را چند دقیقه با مواد طعم دهنده ماساژ بدهید تا به خوبی مخلوط شود، سپس یک سلفون روی کاسه بکشید و به مدت ۲ ساعت در یخچال قراربدهید تا گوشت طعم دار شود.
مرحله سوم
در این مرحله گریل را روی حرارت می دهید و دو طرف گوشت را گریل می کنید و آن را به صورت ریش ریش و نازک میکنید و کنار می گذارید. اگر میخواهید گوشت کاملا مغز پخت شود آن را کمی تفت دهید.
مرحله چهارم
در این مرحله قارچ را خرد کنید و کمی تفت دهید. در ادامه آرد را به تابه اضافه کنید و کمی تفت می دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
مرحله پنجم
علاوه بر موادی که در آماده سازی رست بیف استفاده میشود، سس مخصوصی روی این ساندویچ استفاده میشود که طعم لذیذی به آن میبخشد.
مواد لازم تهیه سس
- سس مایونز_ 2 قاشق غذاخوری
- سس خردل_ 1 قاشق غذاخوری
- جعفری تازه_ 2 قاشق غذاخوری
- پیازچه_ 1 ساقه
- سیر_ 1 حبه
- نمک_ به میزان لازم
طرز تهیه سس رست بیف
سس مایونز و سس خردل را باهم مخلوط کنید و به ترتیب جعفری، پیازچه و سیر رنده شده را با مقداری نمک اضافه کنید و خوب هم بزنید.
در آخر مواد را داخل باگت بریزید و مقداری از سس داخل نان و برای خوش طعم شدن روی ساندویچ بریزید و سرو کنید.