سوسیس شکاری چیست؟ ترکیبات و دستور پخت

سوسیس شکاری چیست؟

سوسیس شکاری که به نام‌های سوسیس myśliwska یا سوسیس شکارچی هم شناخته می‌شود، نوعی سوسیس دودی و خشک‌شده‌ لهستانی است. این سوسیس به طور سنتی از گوشت خوک، نمک، فلفل تهیه می‌شود و در بین شکارچیان، ماهیگیران و سایر افرادی که در فضای باز کار می‌کنند محبوب است.
سوسیس myśliwska معمولاً حدود 10 سانتی‌متر طول و 2.5 سانتی‌متر قطر دارد.

اگرچه سوسیس شکاری سنتی به خاطر خشکی گوشت، ممکن است باب میل همه نباشد، اما نوع ایرانی آن طعم و بافت فوق‌العاده‌ای دارد که آن را به گزینه‌ای محبوب تبدیل کرده است. با این حال، باید به این نکته توجه کرد که تهیه سوسیس شکاری به دلیل فرآیند طبیعی خشک شدن گوشت، کاری زمان‌بر و نیازمند مهارت است.

طرز تهیه سوسیس شکاری

مواد لازم:

•  گوشت گاو یا گوساله چرخ‌کرده ، 1 کیلوگرم
• چربی گاو یا گوساله، 200 گرم
• نمک، 2 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه، 1 قاشق غذاخوری
• پودر سیر، 1 قاشق چای‌خوری
• زیره، 1 قاشق چای‌خوری
• پاپریک، ا1 قاشق چای‌خوری
•  فلفل قرمز، 1/2 قاشق چای‌خوری

دستور تهیه:

• گوشت، چربی، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، زیره، پاپریکا و فلفل قرمز را در یک کاسه‌ی بزرگ با هم مخلوط کنید.
• مخلوط را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا مزه‌ها به خورد هم بروند.
• مخلوط گوشت را با استفاده از قیف سوسیس‌پرکن یا ماسوره‌‌ی مخصوص، داخل روده‌ها بریزید.
• سوسیس‌ها را به اندازه‌ی دلخواه بپیچید و انتهای آنها را با نخ ببندید.
• سوسیس‌ها را به مدت 24 تا 48 ساعت در یخچال آویزان کنید تا سفت شوند.

طرز پخت سوسیس شکاری:

مرحله اول

سوسیس‌ها را به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا به دمای محیط برسند. سپس آن ها را در یک قابلمه‌ی بزرگ با آب سرد قرار دهید و روی حرارت متوسط قرار دهید.

مرحله دوم 

پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و سوسیس‌ها را به مدت 30 تا 45 دقیقه بپزید. سوسیس‌ها را از آب خارج کرده و به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید تا برشته شوند.

مرحله سوم 

سوسیس شکاری را می‌توانید با نان، سیب‌زمینی، سبزیجات یا هر غذای جانبی دیگری که دوست دارید سرو کنید.

نکات پایانی برای لذیذتر شدن سوسیس شکاری

• می‌توانید از مخلوط گوشت گاو و گوساله یا فقط گوشت گاو یا گوساله در تهیه سوسیس شکاری استفاده کنید.
• برای طعم دودی‌تر، می‌توانید سوسیس‌ها را بعد از پختن به مدت 10 تا 15 دقیقه روی ذغال دود دهید.
• سوسیس شکاری را می‌توانید تا 1 هفته در یخچال و تا 3 ماه در فریزر نگهداری کنید.