شنیسل مرغ خانگی، محبوبترین غذای آلمانی میباشد که محبوبیت زیادی در بین مردم جهان دارد. سینه مرغ نازک شده، آغشته به پودر نان سوخاری، و سرخ شده تا به رنگ طلایی برسد. تضاد بین پوسته ترد و مرکز آبدار و نرم مرغ، همراه با کمی نمک و آب لیموی تازه، شما را شیفته خواهد کرد.
شنیسل مرغ چیست؟
شنیسل معمولاً یک برش نازک و بدون استخوان از گوشت (خوک، گوساله، مرغ) است که کوبیده شده، آغشته به پودر نان سوخاری، و به سرعت سرخ میشود. پوسته ترد آن، آبدار بودن گوشت را حفظ میکند و نتیجه یک گوشت بسیار نرم زیر پوستهای ترد است.
چگونه سینه مرغ را به قطعات شنیسل برش بزنیم؟
قطعات شنیسل برای سرخ کردن ایدهآل هستند زیرا به طور یکسان پخته میشوند و کوبیدن مرغ آن را نرمتر میکند. سینههای مرغ را از طول به دو نیم تقسیم کنید. قطعات مرغ را بین دو لایه پلاستیک پیچ یا کاغذ مومی قرار دهید. با استفاده از چکش گوشت، وردنه یا کف یک قابلمه سنگین، مرغ را به ضخامت تقریبی یک چهارم اینچ بکوبید. هر قطعه را به دو نیم تقسیم کنید تا ۸ قطعه ایجاد شود سرخ کردن قطعات کوچکتر آسانتر است.
طرز تهیه شنیسل مرغ
مواد لازم برای پخت
سینه مرغ | 1 عدد |
تخم مرغ | 2 عدد |
آرد سوخاری | 1 پیمانه |
آب لیمو | 2 قاشق غذا خوری |
آب پیاز | 1 قاشق غذاخوری |
پودر سیر و پاپریکا | 1 قاشق چای خوری |
فلفل سیاه و قرمز | نوک قاشق چای خوری |
روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
پودر پانکو | 1 لیوان |
دستور پخت شنیسل مرغ
مرحله اول
سینه مرغ را به قطعات شنیسل برش بزنید و بکوبید، سپس سه کاسه کمعمق متوسط آماده کنید، در اولی، آرد، نمک سیر، پاپریکا و فلفل را مخلوط کنید. در دومی، تخممرغها را با چنگال بزنید. در سومی، پودر نان پانکو را بریزید.
مرحله دوم
هر دو طرف هر قطعه مرغ را کاملاً در آرد بغلتانید، سپس در تخممرغ فرو ببرید و اجازه دهید اضافات آن به کاسه برگردد، در نهایت مرغ را با پودر نان بپوشانید. این کار را برای بقیه قطعات تکرار کنید. در صورت امکان، اجازه دهید قطعات آردپاشی شده به مدت ۱۰ دقیقه استراحت کنند تا در هنگام سرخ کردن، پودر نان بهتر بچسبد.
مرحله سوم
یک ماهیتابه بزرگ نچسب یا چدنی را روی حرارت متوسط گرم کنید و به اندازه کافی روغن بریزید تا کف آن را بپوشاند حدود ۳ قاشق غذاخوری. وقتی روغن شروع به درخشیدن کرد، چند قطعه مرغ را با فاصله در ماهیتابه قرار دهید. هر طرف را ۳ تا ۴ دقیقه یا تا زمانی که ترد و طلایی شود، بپزید. اگر خیلی سریع قهوهای شد، حرارت را کم کنید. از یک محافظ پاشش استفاده کنید تا اجاق گازتان تمیز بماند. قطعات مرغ را به یک قفسه سیمی پوشیده شده با دستمال کاغذی یا بشقاب منتقل کنید. بلافاصله روی مرغها نمک بپاشید. این کار را با بقیه قطعات مرغ تکرار کنید و در صورت نیاز روغن اضافه کنید. برای سرو، در صورت تمایل با جعفری تزئین کنید و آب لیمو را روی آن بریزید.
برای اطمینان از پخت کامل مرغ، میتوانید از یک دماسنج گوشت استفاده کنید. دمای داخلی مرغ باید به ۱۶۵ درجه فارنهایت برسد.
چه چیزی را با شنیسل مرغ سرو کنیم؟
این دستور پخت برای تمام فصول عالی است و میتوانید طرفهای همراه را بر اساس فصل یا اینکه به یک غذای تابستانی خنک یا غذای گرم و دلچسب نیاز دارید، انتخاب کنید. به عنوان غذای اصلی، همراه با سیبزمینی پوره سیبزمینی، سیبزمینی پخته یا سالاد سیبزمینی و سبزیجات.