کباب لقمه چیست؟ طرز تهیه انواع کباب لقمه

بی شک یکی ار پرطرفدار ترین غذاهای ایرانی کباب لقمه است که دو مدل مختلف دارد، مدل اول همان کباب کوبیده است که در ابعاد و حجم بزرگری درست می شود و مدل دوم کباب لقمه سنتی است که یک کباب خانگی محسوب می شود و بیشتر به کباب هایی مانند شامی کباب و کتلت گوشت است. این کباب محبوبیت زیادی در ایران دارد و به دلیل پخت سریع و آسان، برای وعده‌های شام و یا حتی میان وعده مناسب است.

کباب لقمه چیست؟

غذای کباب لقمه‌ همان مدل کباب کوبیده میباشد که در ظاهر آن تغییراتی ایجاد شده و مدل به روز شده کباب کوبیده است؛ کباب لقمه از ترکیب گوشت چرخ کرده، آرد سوخاری، تخم مرغ، پیاز، نمک و انواع ادویه‌جات تهیه می‌شود.در همین مقاله با انواع کباب لقمه ای آشنا خواهید شد با ارگا سبز همراه باشید.

کباب لقمه با چه گوشتی درست میشود؟

این کباب با گوشت طعم لذیذ تر و محبوب تری بین مردم دارد، گوشت قرمز چرخ کرده از اصلی ترین ماده های کباب لقمه است. گوشت با چربی بالا طعم بهتری به کباب لقمه می‌دهد. اما تهیه کباب لقمه فقط به گوشت قرمز محدود نمی‌شود بلکه کباب لقمه مرغ و کباب لقمه سویا دو نوع دیگر از کباب‌ها هستند که مناسب طرفداران گوشت سفید و گیاه‌خواران است. کباب لقمه با هر گوشتی که تهیه شود اگر با درصد بالایی از گوشت درست شود، لذیذتر ضاهر میشود.

طرز تهیه انواع کباب لقمه

کباب لقمه سنتی

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده: 500 گرم
• پیاز رنده شده: 1 عدد
• آرد سوخاری: 1 قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، آرد سوخاری، زعفران دم کرده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
2. مواد را به مدت 10 الی 15 دقیقه ورز دهید تا کاملا یکدست شوند.
3. مایه کباب را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
4. بعد از استراحت، مایه کباب را از یخچال خارج کنید و به اندازه‌های کوچک و به شکل لقمه در سیخ‌ها بکشید.
5. کباب‌ها را روی منقل یا تابه کباب پز با حرارت ملایم بپزید تا به طور کامل پخته شوند.

کباب لقمه با سویا

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده: 250 گرم
• سویا: 250 گرم
• آرد سوخاری: 50 گرم
• جعفری خشک: 1 قاشق چای خوری
• روغن: 1 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر، پاپریکا: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. سویا را به مدت 15 دقیقه در آب جوش خیس کنید تا جوشانده شود.
2. سویا را آبکش کرده و فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
3. سویا، گوشت چرخ کرده، آرد سوخاری، جعفری خشک، روغن، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و پاپریکا را در غذاساز مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.
4. مایه کباب را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
5. بعد از استراحت، مایه کباب را از یخچال خارج کرده و به اندازه‌های کوچک و به شکل لقمه در سیخ‌ها بکشید.
6. کباب‌ها را روی منقل یا تابه کباب پز با حرارت ملایم بپزید تا به طور کامل پخته شوند.

کباب لقمه با مرغ

مواد لازم:

• سینه مرغ چرخ کرده: 500 گرم
• پیاز رنده شده: 1 عدد
• آرد سوخاری: 1 قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
• سیخ چوبی یا فلزی: به تعداد لازم

طرز تهیه:

1. مرغ چرخ کرده، پیاز رنده شده، آرد سوخاری، زعفران دم کرده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
2. مواد را به مدت 10 تا 15 دقیقه ورز دهید تا کاملا یکدست شوند.
3. مایه کباب را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.. بعد از استراحت، مایه کباب را از یخچال خارج کرده و به اندازه‌های کوچک و به شکل لقمه در سیخ‌ها بکشید.
4. کباب‌ها را روی منقل یا تابه کباب پز با حرارت ملایم بپزید تا به طور کامل پخته شوند.

نکات تکمیلی:

• برای طعم بهتر کباب لقمه، می‌توانید از زعفران دم کرده و ادویه‌های دلخواه خود استفاده کنید.
• برای پخت کباب لقمه می‌توانید از منقل، تابه کباب پز یا فر استفاده کنید.
• کباب لقمه را می‌توانید به همراه نان، برنج، گوجه کبابی، سیب زمینی سرخ کرده و یا سالاد سرو کنید

ماندگاری کباب لقمه ای در فریزر و یخچال

غذاهای نیمه آماده قابلیت فریز کردن به مدت طولانی را دارند اما هر ماده غذایی باید طبق ویژگی و مشخصاتی که دارد داخل یخچال و فریزر نگهداری شوند تا ارزش غذایی‌اش حفظ شود. حداکثر زمان نگهداری کباب لقمه نیمه آماده در فریزر 3 تا 4 ماه و حداکثر زمان نگهداری آن‌ها در یخچال 1 تا 2 روز است.

ارزش غذایی و میزان کالری

ارزش غذایی کباب لقمه به درصد گوشت و چربی میباشد که در تهیه آن استفاده میشود.