همه چیز درمورد بوقلمون فرآوری شده

انواع گوشت بوقلمون فرآوری شده

• ژامبون بوقلمون

از ران یا سینه بوقلمون تهیه می‌شود که با نمک، نیترات سدیم و سایر مواد نگهدارنده طعم‌دار می‌شود. ژامبون بوقلمون به صورت پخته یا خام در بازار موجود است.

• سوسیس بوقلمون

از گوشت چرخ‌کرده بوقلمون، چربی، ادویه‌جات و مواد نگهدارنده تهیه می‌شود. سوسیس بوقلمون در انواع مختلف مانند سوسیس کالباسی، سوسیس فرانکفورتر و سوسیس خشک موجود است.

• کالباس بوقلمون

با گوشت چرخ‌کرده بوقلمون، چربی، ادویه‌جات و مواد نگهدارنده تهیه می‌شود. کالباس بوقلمون به صورت پخته یا خام در بازار موجود است.

• گوشت بوقلمون دودی

ران یا سینه بوقلمون و با اضافه کردن دود تهیه و طعم‌دار می‌شود. گوشت بوقلمون دودی به صورت پخته یا خام در بازار موجود است.

• گوشت بوقلمون پخته و ریش‌ریش شده

از ران یا سینه بوقلمون پخته شده تهیه می‌شود و به صورت ریش‌ریش شده در بازار موجود است. این نوع گوشت بوقلمون را می‌توان در انواع ساندویچ، سالاد و پیتزا استفاده کرد.

فرآیند تولید گوشت بوقلمون فرآوری شده

کشتار و آماده سازی ^{مرحله اول} 

• بوقلمون ها در کشتارگاه آماده و پرهایشان جدا می شود
• سپس لاشه ها به طور کامل تمیز و بازرسی می شوند
• چربی اضافی و غدد لنفاوی برداشته می شوند

قطعه بندی ^{مرحله دوم}

• لاشه بوقلمون به قسمت های مختلف مانند ران، سینه، بال و ... قطعه بندی می شود.

فرآوری ^{مرحله سوم}

روش های متنوعی برای فرآوری گوشت بوقلمون وجود دارد که عبارتند از:

• دودی کردن: گوشت بوقلمون در معرض دود حاصل از چوب سوزانده شده قرار می گیرد. این روش طعم و رنگ خاصی به گوشت می دهد.
• نمک سود کردن: گوشت در محلول نمک غوطه ور می شود. این روش باعث افزایش ماندگاری گوشت می شود.
• پخت و خشک کردن: گوشت پخته و سپس خشک می شود. این روش باعث افزایش ماندگاری و تغلیظ طعم گوشت می شود.
• افزودن مواد نگهدارنده و طعم دهنده ها: مواد نگهدارنده مانند نیترات سدیم و طعم دهنده ها مانند ادویه جات به گوشت اضافه می شوند

بسته بندی ^{مرحله چهارم}

• گوشت فرآوری شده در بسته بندی های مختلف مانند پلاستیک، فویل یا شیشه بسته بندی می شود.

طعم دار کردن گوشت بوقلمون

• استفاده از گیاهان خشک‌ مثل رزماری یا شوید کوهی خشک، آویشن خشک و...
• استفاده از ادویه جاتی مانند زردچوبه، پودر پاپریکا، فلفل سیاه، پودر سیر، جوز هندی، فلفل قرمز
• سرکه و یا آبلیمو که مواد طعم دهنده هستند و به بافت داخلی گوشت ‌بوقلمون نفوذ میکنند

ارزش غذایی گوشت بوقلمون

گوشت بوقلمون دارای انواع ویتامین های خانواده B و پروتئین هاست که مقدار زیادی مواد معدنی مانند منیزیم، آهن، مس و... دارد.

در 100 گرم گوشت با پوست 141 کیلو کالری و بدون پوست 112 کیلو کالری مصرفی میباشد.