همبرگر های گیاهی از تنوع زیادی برخودار هستند و با انواع حبوبات و گیاهان میتوانید آن را تهیه کنید، همبرگر های گیاهی گزینه مناسبی برای گیاهخواران و وگان ها محسوب می شوند. در ادامه با ارگاسبز همراه باشید تا یک دستور پخت همبرگر گیاهی با حبوبات و سبزیجات را با شما به اشتراک بگذاریم.
مطلب مرتبط
تاریخچه پیدایش همبرگر
طرز تهیه همبرگر گیاهی
مواد مورد نیاز
- لوبیا – 100 گرم
- سویا – 200 گرم
- پیاز – 2 عدد
- تخم مرغ – 2 عدد
- آرد سوخاری – 1 قاشق غذاخوری
- سبزیجات – 1 پیمانه
- نمک، فلفل و سماق – به میزان لازم
- زعفران – به میزان لازم
مطلب مرتبط
کراکف چیست؟ + دستور پخت خانگی
طرز تهیه
- ابتدا باید لوبیا را از 24 ساعت قبل خیس کنید، در طول این مدت آب را چند مرتبه تعویض کنید؛ سپس آن را بپزید (می توانید از کنسرو لوبیا استفاده کنید)
- پیازها را پوست بکنید و با رنده ریز رنده کنید. سپس به خوبی آب آن ها را بگیرید.
- سویا را نیز در مقدار مناسبی آب و یا برای طعم بهتر همبرگر گیاهی، در شیر خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.
- سبزیجات دلخواه خود شستشو داده و سپس ساطوری کنید. (می توانید از جعفری، اسفناج، ریحان یا شوید استفاده کنید)
- زعفران را نیز دم کنید.
- پس از آماده شدن اولیه مواد در یک کاسه متوسط پیاز رنده شده، سویا، لوبیای پخته شده، نمک، فلفل و سماق قرمز را کمی با هم مخلوط کنید. سپس به کمک یک چرخ گوشت 2 بار آن ها را با هم چرخ کنید تا خوب خوب با هم مخلوط شوند.(می توانید از غذاساز استفاده کنید)
- در این مرحله تخم مرغ هارا یکی یکی اضافه کنید و به خوبی ورز دهید تا مواد به خوبی مخلوط شود، سپس آرد سوخاری، خرده نان یا آرد سفید را اضافه کنید تا مواد به اندازه کافی چسبندگی پیدا کنند.
- در این مرحله، سبزیجات دلخواه خود را که شستید و خشک کردید وخیلی ریز خرد کردید را به مایه همبرگر گیاهی اضافه کنید. در آخر زعفران دم کرده را هم اضافه کنید و خوب مواد را با هم ترکیب کنید تا یک دست شوند.
- حالا می توانید مواد را قالب گیری کنید (با ضخامت یک سانتی متر) و در روغن داغ روی شعله ملایم سرخ کنید.
نوش جان
