کراکف یکی از انواع سوسیس است که در دو نوع ساده و پنیری تولید می شود، کراکف پنیری طعم و عطر فوق العاده ای دارد، اصالت کراکف به کشور لهستان باز میگردد، همچنین کراکف نام یک شهر در جنوب لهستان می باشد که ریشه ی این سوسیس خوشمزه نیز به این شهر باز می گردد.
در ادامه با آموزش طرز تهیه و تولید سوسیس کراکف با ارگاسبز همراه باشید.
طرز تهیه کراکف خانگی
مواد لازم
- گوشت چرخ شده (سفید یا قرمز) – 500 گرم
- پنیر موزارلا – به میزان لازم
- آرد یا نشاسته ذرت – 4 قاشق غذاخوری
- زرده تخم – مرغ 2 عدد
- روغن – 80 میلی لیتر
- یخ ریز – 120 میلی لیتر
- گوشت تکه ای – 15 گرم
- نمک – به میزان لازم
- ادویه تند – 1 قاشق چایخوری
- پودر سیر – 1 قاشق چایخوری
- پودر جوزهندی – 1/2 قاشق چایخوری
طرز تهیه
برای شروع ابتدا مواد رو داخل غذا ساز بریزید (بجز پنیر و گوشت های تکه ای) اجازه دهید مواد به صورت پوره ای در آمده و کاملا میکس بشن، سپس گوشت های تکیه ای و پنیر را به مواد اضافه کنید و با یک قاشق مخلوط کنید.
سپس دو لایه سلفون پهن کنید و مواد وسطش بزارید و لوله کنید و از هر طرف فشرده کنید تا هوایی داخلش نمونه و محکم ببندینش.
حالا یک لایه دیگه سلفون و بعد توی یک لایه فویل بپیچیدش، یه قابلمه رو پر از آب کنید و اجازه بدید جوش بیاد و بعد کالباس رو برای 45 دقیقه تا 1 ساعت بزارید داخلش تا بپزه.
بعد از اون کراکف رو میزاریم توی آب یخ تا خنک بشه؛ بعد از اینکه خنک شد به مدت 5 تا 6 ساعت داخل یخچال میزاریم، بعد از اون، کراکف شما و میتونید از خوردنش لذت ببرید.